Кофейная гуща: восточный обычай

У этого гадания есть точное турецкое имя — кахве фалы, что и означает кофейное гадание, — и оно возникло не как тайное магическое знание узкого круга посвящённых, а как часть застольного, во многом женского общения: собравшись выпить кофе, гостьи разглядывали узор в опустевшей чашке подруг как повод для разговора и предсказания друг другу.

Кофе и гадание в Османской империи

Кофе попал в Стамбул в середине шестнадцатого века, а к концу этого же века при османском дворе появилась собственная кофеварня, а по городу распространились кофейни — важный социальный институт, место бесед и новостей. Власти относились к кофейням настороженно и порой запрещали их как рассадник вольных разговоров, но после фетвы, разрешившей употребление кофе, распространение напитка уже не останавливалось. Считается, что именно в этой среде, придворной и городской, сложилось гадание кахве фалы — читать узор оставшейся в чашке гущи как повод для беседы и предсказания. В две тысячи тринадцатом году ЮНЕСКО включила турецкую кофейную культуру в список нематериального культурного наследия человечества, что подтверждает статус традиции как признанной части национальной культуры, а не маргинального суеверия.

Кофе становится модой в России

В Россию кофе привёз Пётр Первый, пристрастившийся к напитку во время Великого посольства в Голландию в тысяча шестьсот девяносто седьмом году. В тысяча семьсот восемнадцатом году вышел указ, предписывавший подавать на ассамблеях кофе наравне с чаем, — так напиток стал обязательным атрибутом светских собраний. На протяжении восемнадцатого века кофе оставался дорогим, привозным товаром и принадлежностью придворной и дворянской культуры, а вместе с напитком в дворянские гостиные пришла и мода разглядывать гущу в опустевшей чашке.

От дворянских гостиных к купеческим домам

В девятнадцатом веке, с удешевлением кофе и распространением городского быта, обычай спустился из дворянских гостиных в купеческую и мещанскую среду — как часть общей моды на домашние гадания. В это же время в русских городах выходили печатные гадательные книги-оракулы, включавшие среди прочего и толкования кофейной гущи, — фон, на котором закреплялся этот обычай.

Чем это отличалось от гадания на чае

Гадание на кофейной гуще — восточная, османская по происхождению традиция, а гадание на чаинках — по преимуществу британская, сложившаяся в викторианскую эпоху девятнадцатого века. В Россию обе традиции пришли уже сложившимися городскими модами, привезёнными извне, а не выросли из народной почвы, как святочные гадания на воске или зеркалах.

Как гадали

Кофе варили мелкого помола и пили не процеживая, оставляя гущу на дне. Когда чашка была почти выпита, её накрывали блюдцем и переворачивали, давая остыть несколько минут. Затем чашку переворачивали обратно и рассматривали узор, оставшийся потёками гущи на стенках, — обычно это делал не сам пивший кофе, а кто-то другой.